Placinte cu visine si cirese


Vineri am avut pofta de empanadas, un fel de mini placinte pe romaneste. Initial am avut ideea pentru varianta sarata, a carei reteta o voi posta curand, insa m-am gandit ca aluatul este cel pe care il folosesc mereu la placinte, asa ca am facut si o tava de placinte dulci, cu visine si cirese. 

Le puteti spune cum vreti: placinte, mini placinte, pateuri, portofele, etc umplute cu fructe proaspete de sezon si pudrate cu zahar. Un desert usor, simplu, rapid, gustos si practic, datorita portiilor individuale. Se pot lua si la pachet, pentru serviciu sau scoala, sau se pot savura in weekend, in fata televizorului, ca in cazul nostru :)

Am folosit:
  • Pt aluat: 450 g faina, 125 g margarina (unt), 2 linguri zahar pudra, 2 oua, 50 ml lapte, 1/2 plic praf de copt, coaja de lamaie, un praf de sare;
  • Pt umplutura: 700 g visine + cirese, 4 linguri zahar, 1 zahar vanilat, 2 linguri gris.
Intr-un bol am pus faina si am amestecat-o cu praful de sare si praful de copt. Am pus margarina rece, taiata cuburi. 

Am framantat cu mana pana am obtinut o compozitie sfaramicioasa.

Am pus cele 2 oua, apoi laptele rece in care am dizolvat zaharul pudra si coaja de lamaie.

Am framantat un aluat consistent pe care l-am pus la frigider. L-am lasat acolo, timp in care am pregatit umplutura.

Am scos samburii de la cirese si visine si am pus fructele intr-o cratita pe foc mic, impreuna cu zaharul si zaharul vanilat.

Dupa ce s-a topit zaharul si a inceput sa fiarba am pus grisul si am mai lasat 2-3 minute pana a inceput sa devina consistent.

Am folosit gris pentru ca visinele si ciresele au fost zemoase si am vrut sa am o umplutura legata si mai groasa care sa nu curga atunci cand umplu placintele.

Am lasat umplutura sa se raceasca putin.

Aluatul l-am intins subtire, pe masa infainata. Cu un castron mai micut am taiat bucati rotunde din aluat.

Am pus umplutura in mijloc, apoi am inchis placintele, apasand cu degetele pe marginea aluatului. Se poate apasa si cu o coada de lingura sau cu o furculita :)

Am pus placintele in tava, pe hartie de copt. Am lasat putin spatiu intre fiecare placintica.

Am copt in cuptorul preincalzit, la foc mic, 15-18 minute, pana au devenit usor rumene.

Se pot unge cu ou inainte de coacere, pentru o culoare si mai intensa, eu am sarit peste acest pas.

Le-am scos din tava, le-am pus pe o farfurie si le-am lasat sa se raceasca. Am pudrat cu zahar si apoi am servit.

Pofta buna si gatiti cu spor!

Dulceata de visine


Cui nu-i place dulceata de visine? :) Mie imi place fooarte mult, mi-a placut inca de cand eram copil si imi place si acum la fel de mult.

Cred ca e de fapt preferata mea, fiindca are gustul acela dulce-acrisor pe care mi se pare ca nici o alta dulceata nu-l mai are :)

Este prima data cand fac dulceata de visine si sunt foarte multumita de rezultat. Am gasit la piata visine mari si bine coapte, dulci si putinel acrisoare. Exact asa cum imi plac :) Am luat initial 2 kg pentru visinata, dar pentru ca mi-au placut asa de mult cand le-am degustat, am fost in piata si-am mai luat inca 3 kg, pentru dulceata.

Nu a fost planificata, dar e binevenita :) Mi-au iesit 6 borcane (3 mari, 3 mici), ceea ce pentru noi este suficient mai ales ca avem si gem de capsuni, apoi voi face si de caise, de prune, de gutui. Insa, daca e familia mare si va place mult dulceata de visine, e bine sa faceti mai mult de 6 borcane :D

Am folosit:
  • 3 kg visine, 1.7 kg zahar, 1 lamaie, 2 batoane de scortisoara.
Visinele mele au cantarit 3 kg cu samburi, fara a mai scazut ceva greutatea, dar eu nu le-am mai masurat.

Sanda Marin in carte zice ca la dulceata pastram proportia fructe/zahar, dar cum visinele mele au fost dulci si cum mie nu-mi plac gemurile si dulceturile preparate cu mult zahar, am redus gramajul la 1.7 kg. Am folosit zahar tos.

Voi va puteti orienta la cantitatea de zahar si in functie de dulceata pe care o au fructele, dar si de gusturile voastre.

Operatiunea complicata este pregatirea visinelor. Le punem mai intai intr-un lighean cu apa si le spalam bine. Curatam apoi de codite si frunze, le punem intr-o strecuratoare si le mai spalam bine sub jet de apa.

Urmeaza apoi scoaterea samburilor, care poate dura mult daca nu aveti un aparat sa va usureze munca. 

Dupa ce le-am scos samburii le-am pus in cratita in care urma sa le fierb.

Am pus peste ele zaharul si le-am lasat aprox 1 ora sa isi lase siropul.

Apoi am pus cratita pe foc mic si am lasat sa fiarba si sa scada compozitia. Din cand in cand am amestecat cu o spatula de lemn si am testat consistenta.

Dulceata este gata cand picaturile nu mai curg usor de pe lingura, ci devin groase si lipicioase.

Spre finalul fierberii am pus felii de lamaie si batoanele de scortisoara. Le-am lasat pana la final si inainte sa opresc focul le-am scos din cratita cu dulceata.

Am pregatit borcanele spalate si uscate.

Am pus dulceata fierbinte, am inchis ermetic cu capac si am intors borcanele cu capacul in jos, timp de 2 ore.

Intre timp dulceata se mai raceste in borcane, apoi caldute le intoarcem si le acoperim cu o patura sau prosop mai gros. Le lasam asa pana dimineata, sau chiar 24 de ore, apoi le scoatem, le etichetam si le asezam in camara.

Va rog sa apreciati din nou talentul meu la facut etichete handmade :))

Ce imi place foarte mult la dulceata, comparativ cu gemul, arata mult mai bine in borcane, fructele isi pastreaza forma si siropul in care plutesc este clar.

Abia astept sa incerc pancakes cu dulceata de visine. :) 

Gem de căpșuni


Anul acesta s-a cam dus sezonul capsunilor, prin piete nu se mai gasesc, insa in gradini in zonele racoroase inca mai sunt capsunele parfumate.

M-am gandit sa va las si voua reteta de gem de capsuni, pentru anul viitor, in caz ca nu mai aveti fructe anul acesta sau ca ati facut deja :)

Este o reteta simpla, pe placul meu, fiindca nu-mi plac treburile complicate :)

Nu am facut eu gemul, ci soacra mea, dar anul viitor fac si eu neaparat fiindca e un gem delicios, parfumat, nemaipomenit pentru clatite, dar si ca topping pentru orez cu lapte :P

Ingrediente:
  • 3 kg capsuni bine coapte, 1.5 kg zahar, sucul de la 1 lamaie.
Capsunile se curata de codite si se spala bine. Se pot lasa 10 minute in apa rece dupa ce le-ati spalat.

Se scurge apoi apa, iar capsunile se pun in vasul in care le vom fierbe.

Pentru ca au fost capsuni din gradina, adica mai mici, soacra mea nu le-a mai taiat, ci le-a fiert intregi.

Peste capsunile din cratita se pune zaharul si se lasa asa 1-2 ore, acoperite cu un capac.

Se pun apoi pe foc mic, fara capac si se lasa la fiert pana cand scade aproape de jumatate gemul. Devine consistent si lipicios :)

Se pune sucul stors de la o lamaie (sau felii de lamaie, dar trebuie sa le scoateti apoi dupa ce fierb) si se mai lasa pe foc 10-15 minute.

Se pune gemul fierbinte in borcane curate si uscate.

Se inchid borcanele ermetic cu capac si se intorc cu capacul in jos. Se lasa asa cateva ore, apoi se intorc, se acopera cu o patura si se lasa peste noapte.

Dimineata le putem pune in camara/beci.

Gemul de capsuni tine foarte bine pastrat in loc racoros, chiar si cativa ani.

* Etichetele le-am facut eu cu setul de carioci, a fost super distractiv :))))

Frigarui cu creveti si legume


Vara este sezonul gratarelor si al mancarurilor usoare. Pentru o zi de weekend am ales o reteta usoara, gustoasa si ideala pentru iubitorii de creveti: frigarui cu creveti si legume.

Aceste frigarui se fac la fel de usor ca si cele de pui, dar daca v-ati plictisit de cele cu pui va recomand sa incercati aceasta combinatie, cu creveti.

Punem langa ei cateva legume, condimentam usor dupa gust, le rumenim pe gratar/grill si servim din belsug cu sos tartar :)

Am folosit (2 portii):
  • 400 g creveti, 1 dovlecel, 2 ardei kapia, 1 ceapa, oregano, busuioc, boia dulce, piper, sare de mare, zeama de la 1/2 lamaie;
Pentru ca am avut creveti congelati, i-am lasat sa se dezghete, i-am spalat si i-am lasat sa se scurga bine de apa.

Am spalat legumele si le-am taiat bucati potrivite.

Am folosit bete de frigarui din lemn. Le-am inmuiat putin in apa sa nu se arda in timpul coacerii.

Pe fiecare bat am pus creveti si legume combinate. Nu e o ordine exacta, fiecare cum se pricepe si-i place. In general vreo 2 creveti pe fiecare frigaruie (daca aveti bete mai lungi vreo 3-4).

Am condimentat frigaruile cu sare de mare, piper, busuioc, oregano si boia.

Le-am pus pe grill si am lasat sa se rumeneasca pe toate partile. Spre finalul coacerii am stropit frigaruile cu zeama de lamaie.

Le-am servit cu mult sos tartar


Pofta buna si gatiti cu spor!

Sos tartar (light)



Sosul tartar este pe lista mea de foarte multa vreme si astepta momentul oportun sa fie pregatit si savurat :)

Pentru ca am vrut sa folosesc ingredientele specifice ale acestui sos, dar am vrut sa fie putin mai usor, mai light, am ales sa-l prepar cu iaurt in loc de maioneza. Mi se pare o combinatie foarte buna.

Acest sos tartar este ideal alaturi de preparate pe baza de peste, alaturi de creveti, fructe de mare diverse, dar merge bine si langa o friptura de pui sau porc.

Am folosit:
  • 200 g iaurt, 2 linguri capere, 1 castravecior in otet, 3 linguri arpagic mic in otet, 3-4 fire de patrunjel, sare, piper.
Castraveciorul se toaca marunt. Caperele sunt mici asa ca le vom taia doar o data. La fel si arpagicul (ceapa mica).

Se pun intr-un bol, se adauga iaurtul, patrunjelul tocat marunt, sare si piper.

Se amesteca de cateva ori si se lasa 10 minute la frigider inainte de servire.

Noi l-am servit alaturi de frigarui de creveti cu legume, a caror reteta urmeaza pe blog zilele viitoare.

Friptura de vitel cu legume si sos

By http://retetegg.blogspot.ro/

In zilele friguroase imi face mare placere sa pregatesc retete care necesita mai mult timp de gatire. 

Pentru azi am ales o friptura de vitel cu sos dulce-acrisor si cu o garnitura generoasa de legume.

Este o reteta simpla, dar foarte gustoasa. Carnea de vitel are un timp mai mare de gatire, decat puiul, spre exemplu, insa gustul acestei fripturi de vitel in sos este foarte bun si merita sa incercati reteta.

Am folosit:
  • 600 g pulpa de vitel, 300 g rosii cherry, 3 cartofi, 1 ardei gras, 1 ceapa mica, 1 leg marar, 2 lingurite boia dulce, piper, sare, oregano, busuioc, 3 linguri ulei de masline, 3 catei de usturoi, 2 lingurite otet, 1 lingurita zahar brun;
  • Optional: mix de legume congelate si orez pentru stir-fry.
Pulpa de vitel trebuie sa fie o bucata de carne macra, fara pielite, care sa se poata portiona usor in felii. Eu o cumpar de la macelarie, bucata intreaga, si o portionez eu acasa, dar daca luati de la supermarket deja portionata felii e ok.

Trebuie sa va asigurati ca e de vitel si nu de vita batrana, fiindca timpul de gatire difera si carnea e posibil sa nu devina frageda asa usor.

Eu am pus bucata de carne la fiert, in apa cu putina sare si am lasat-o 10-15 minute, pana a devenit usor alba la suprafata.

Am scos carnea din vasul in care a fiert si am portionat-o felii. In mijloc trebuie sa fie inca roz, adica nefiarta.

Intr-o tigaie mare, am pus uleiul de masline la incins, apoi am adaugat boia, oregano, busuioc si putin piper. Am lasat 1 minut, apoi am adaugat 2 lingurite de otet si 1 lingura de zahar brun.

Am redus focul si am lasat inca 1 minut sa se caramelizeze usor.

Am pus sare pe feliile de carne, apoi le-am asezat in sos, in tigaie.

Am pus un capac si am lasat carnea de vitel aprox. 5-6 minute pe fiecare parte.

Am pus apoi cartofii taiati cuburi, ardeiul gras si ceapa taiate julienne si 1 ceasca de apa.

Am acoperit din nou cu capacul si am lasat 15 minute la foc mediu.

Dupa cele 15 minute am pus in tigaie si usturoiul tocat felii fine, rosiile cherry intregi si mararul.

Am mai lasat 5 minute, de aceasta data fara capac, apoi am oprit focul.

In alta tigaie, separat, am pregatit mixul congelat pt stir-fry. Este optional, noi l-am preferat ca a -2 a garnitura langa friptura :)

Am servit friptura de vitel cu sosul si legumele alaturi de care am gatit-o, dar si alaturi de legumele cu orez.

Eu am pus mult marar fiindca imi place, dar daca nu sunteti fani, se poate pune mai putin sau se inlocuieste cu patrunjel.

Pofta buna si o saptamana cu spor sa aveti!

Milkshake de capsuni


By http://retetegg.blogspot.ro/

Afara-i tare cald si ne dorim zilnic bauturi racoritoare si delicioase. De preferat si sanatoase, cu arome placute, cu fructe de sezon :)

Un milkshake de capsuni este cea mai buna alegere pentru o zi caniculara. Se prepara foarte repede si foarte simplu! Neaparat cu lapte receee si capsuni bine coapte :)

Am folosit (2 portii):
  • 1/2 litru lapte, 10 capsuni mari, optional miere (daca nu sunt capsunile dulci)
Eu am preparat milkshake-ul in blender.

Am pus capsuni si le-am pasat bine, apoi am adaugat treptat laptele si am mixat pana la omogenizare.

Daca va place mai dulce, puteti adauga cate o lingurita de miere in pahar.

Din cantitatile de mai sus iese un milkshake mai gros. Se poate adauga mai mult lapte daca nu va place consistenta.

O seara frumoasa si savuroasa va doresc!

Rulada cu crema ganache si fructe



Am uitat complet de rulada cu crema ganache de ciocolata si fructe, pe care am pregatit-o de 1 mai. V-am prezentat-o atunci, insa am promis ca vin cu reteta si ... am uitat.

Dar azi mi-am amintit asa ca musai sa va dau reteta ei, fiindca merita s-o incercati :P

Am folosit:
  • Pt rulada: 8 oua, 8 linguri de zahar, 8 linguri de faina, 1 zahar vanilat, 1 praf de sare;
  • Pt crema: 300 ml frisca lichida, 200 g ciocolata cu lapte sau amaruie, esenta de rom, 2 linguri zahar pudra;
  • Pt decor si umplutura: capsuni, kiwi, banane.

Am pus frisca lichida intr-un vas, pe foc, si am adaugat zaharul pudra si esenta.

Am lasat cateva minute pana a inceput sa fiarba, apoi am pus ciocolata rupta in bucati si am amestecat pana s-a topit.

Am pus crema la racit. Am lasat aprox 1 ora la temperatura camerei, apoi am bagat la frigider inca 1 ora. 

Am scos vasul si am mixat bine, apoi am pus din nou la frigider, timp in care am pregatit blatul.

Pentru blatul de rulada am separat albusurile de galbenusuri.

Am batut albusurile spuma cu un praf de sare, iar galbenusurile le-am frecat cu zaharul.

Am pus peste galbenusuri, albusurile spuma si faina.

Am omogenizat bine, am pus compozitia intr-o tava pe hartie de copt si am bagat la cuptor, la foc mic. Am lasat 15-20 minute, pana ce blatul a devenit usor rumen, dar inca pufos.

L-am scos din tava si l-am rulat usor intr-un prosop umed, timp de cateva minute.

Pentru ca blatul sa se raceasca, trebuie sa folosim un prosop care a fost inmuiat in apa foarte rece, apoi bine stors.

Am intins crema ganache pe tot blatul, iar la o margine am pus 2 banane decojite, pe lung, intregi.

Am rulat apoi usor, astfel incat bananele sa vina in mijlocul ruladei.

Am intins crema de ciocolata deasupra ruladei, apoi am decorar cu kiwi si capsuni.

Am pus la rece pana in momentul servirii.


Pofta buna si gatiti cu spor!

Tort cu/ de capsuni


Pentru 1 iunie, Ziua Copilului, v-am adus un tort de capsuni (sau cu capsuni, ca nu m-am decis la titlu :P ) delicios!

Este de sezon, racoritor, fin, usor de pregatit, fara coacere, fara prea multe ingrediente sofisticate :) Sunt convinsa ca il voi face des in aceasta vara, urmand sa inlocuiesc fructele; vin la rand cirese/visine, zmeura, mure, caise etc :P

L-am pregatit pentru ziua mea si a fost papat rapid, atat de rapid inca nu am apucat sa mai fotografiez si sectiunea. Data viitoare incerc sa salvez ceva :))

Am folosit:
  • Blat: 250 g biscuiti sfaramiciosi cu cacao, 200 g unt;
  • Crema: 700 g capsuni, 1 plic gelatina, 200 g zahar pudra, 350 ml frisca lichida, esenta de vanilie, zahar vanilat;
  • Extra: 10-12 piscoturi, 4-5 capsuni intregi, o panglica textila (optional).
Pentru blat am procedat ca la cheesecake. Am maruntit bine biscuitii in robot, am pus peste ei untul topit si am amestecat pana s-au inmuiat.

I-am pus intr-o tava (cratita) rotunda si am apasat cu o spatula pana s-au intins uniform pe fundul tavii.

Pentru crema am spalat, curatat de cotoare si pasat in blender capsunile.

Le-am pus pe foc impreuna cu zaharul pudra, esenta si zaharul vanilat si am lasat 10 minute, la foc mic.

Am amestecat periodic sa nu se lipeasca de vas, si cand s-a ingrosat putin am oprit focul si am lasat sa se raceasca.

Am hidratat gelatina cu 2-3 linguri de apa rece, apoi am pus-o in piure-ul de capsuni caldut.

Am amestecat din nou foarte bine si am pus la racit, de aceasta data complet.

Frisca am batut-o bine si apoi am adaugat peste ea piure-ul de capsuni racit. Am mai mixat de 2-3 ori si am pus amestecul intr-un vas la frigider timp de 1-2 ore.

Daca in maxim 2 ore crema nu se intareste, puteti sa mai adaugati 1/2 de plic de gelatina, mixati din nou si lasati inca 1 ora la frigider.

Crema mea nu a avut probleme asa ca dupa cele 2 ore am pus-o peste blatul de biscuiti, am nivelat deasupra si am bagat la frigider peste noapte.

Dimineata am scos totul din forma, am pus pe margine piscoturile taiate pe jumatate si deasupra capsunile.

Am legat piscoturile cu o panglica de culoarea capsunilor, sa se asorteze. Nu-i musai, dar parca arata mai frumos asa :P

Daca vreti se mai poate pune tortul de frigider 1-2 ore pana in momentul servirii, insa daca va grabiti se poate consuma imediat. 

Combinatia de blat crocant de cacao si crema/ spuma fina de capsuni este delicioasa. 

Fiind un tort care nu necesita coacere este ideal in sezonul cald, cand evitam sa aprindem cuptorul.

Se poate face si sub forma de desert in cupe individuale, cu baza de biscuiti si crema de capsuni sau din orice alt fruct va place mai mult :)

Pofta buna si o saptamana frumoasa!
© Continutul acestui blog (imagini + text) constituie proprietatea autorului si nu poate fi folosit integral sau partial fara permisiunea acestuia, in concordanta cu legea nr 8/1996, privind dreptul de autor si drepturile conexe.